Müslibarer

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Disse skønheder er virkelig gode til madpakken og eftermiddagssulten! Desuden får du ryddet op i skabet med kerner, nødder og tørret frugt – det trængte (og trænger stadig!) i mit skab. Jeg havde en frygt om, at de ville smuldre ligeså snart man bed i dem – MEN de har virkelig en god konsistens og forblir i et stykke.

Kondenseret mælk bruges i dens rå form i disse, men kan også koges i dåsen i 3 timer, hvorefter du har den skønneste karamel.
Kondenseret mælk kan købes i alm. supermarkeder.

Ingredienser (ca. 20 stk)
100g tørret frugt
125g nødder
125g kerner
250g havregryn (mere…)

Surdejsbrød

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Jeg har været så heldig at få en surdej fra en medstuderende, som har fået den i sin praktik hos Karolines køkken.
Jeg bager sjælendt med surdej – men hvor blir brødet dog flot og lækkert! Desuden holder brødet længere idet, det mælkesyre der er dannet i surdejen har en konserverende effekt. Opskriften er sat sammen af flere opskrifter og har en sprød skorpe og masser af luftige huller. Jeg har ingen røremaskine (desværre) – men det forhindrede mig ikke! Dejen gir muller og det skal man jo ikke klage over.

Jeg bruger lidt ekstra gær og hæver den et par timer ved stuetemp – man kan sagtens halvere gæren og koldhæve dejen til næste dag.

Ingredienser (1 stort brød)
25g gær
1 dl surdej
80g syrnet mælkeprodukt (mere…)

Gulerodssirup

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Jeg havde en masse gulerødder der skulle bruges inden længe og tænkte egentlig jeg ville lave juice af det. Det blev det dog også til, men i en gryde sammen med sukker er det blevet til den lækreste gulerodssirup! Jeg glæder mig til at bruge det i desserter, til marinade og dressing og måske lave en müsli ristet i gulerodssirup?

Ingredienser
1 kg gulerødder
Sukker – du bestemmer egentlig selv hvor meget sukker der skal i – jo mere du bruger, jo kortere tid skal det koge. Brug ca. en 1/4 af den mængde juice du får ud af gulerødderne.
Limeskiver og et stykke ingefær

(mere…)

Køleskabsboller

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Disse boller er hurtige at lave og kræver ikke det vildeste fra lageret! Hvis man har pulp tilovers fra juice, kan der tilsættes 1-2 dl i denne opskrift – det kræver blot lidt ekstra hvedemel! Pulpen gir bollerne en god smag og lækker konsistens.

Ingredienser (ca. 8 stk)
25g gær
5 dl vand
5 dl grahamsmel el. andet fuldkornsmel
1 dl rugflager, havregryn eller kerner.
1 spsk honning
1 tsk salt
3 dl hvedemel (mere…)

Rød æblejuice

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Danske æbler og ingefær? Whats not to love?

Danske æbler er i min verden ligeså hipt som skyr! Denne gang fik de et kærligt kram fra lilla gulerødder og et friskt spark fra lime og ingefær!

Ingredienser (ca. 1L)
2 pærer (jeg havde en rest)
3 lilla gulerødder (Orange kan sagtens bruges)
7-8 æbler
3-4 lime
Et godt stykke ingefær (mere…)

Honningristet granola

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Müsli, mysli, granola? Kært barn har mange navne!

Ligegyldigt navn, SÅ elsker jeg mysli! Denne opskrift bygger på hvad-har-jeg-på-lager-i-dag og her er det altså bare om at være kreativ.
Denne granola er sprød og gylden og kan spises både til grød, diverse mejeriprodukter og bare som snack hvis man liiiige trænger til noget sødt og sprødt!
Gem gamle marmeladeglas og bland en morgenmad to go, til arbejde eller studiet! Og med alle de danske æbler der omringer os pt, er det bare om at gi den gas!

Ingredienser (mere…)

Kyllingesalat med forårsstemning

 

Foto: Janni Thygesen

Foto: Janni Thygesen

Selvom vi så småt nærmer os efterår og kølige aftner, kan man vel godt lege det er forår? Salaten er fyldt med farver og bringer én tilbage til de søde forårsdage! Fyldet varieres alt efter hvad du lige har i køleskabet og lav gerne rigeligt! – det er LÆKKERT i madpakken dagen efter, måske med lidt ristet rugbrød?

Ingredienser (2-3 pers)

(mere…)

Madblog – How to do it?

Madblog? Hvorfor? Der findes x antal madblogs i verden – hvad skal vi med endnu en?

MunterMad handler om glæden ved mad! Glæden ved de første danske jordbær, glæden ved at rødbeder findes i andre farver end rød, glæden ved ægs mange KUNSTskaber og glæden ved at vi lever for at spise!

At starte en madblog stiller krav – krav til personen bag, krav til kreativitet og nyskabelse og krav til at det ikke bliver endnu-en-madblog!

JEG GLÆDER MIG til at lave MunterMad til Jer! Ris, ros, kommentarer, spørgsmål og andet guld modtages med kyshånd.

Nok om krav og pladder – det er tid til MunterMad

Janni